白子始めました
冬の味覚、白子入荷しました。
先月から市場には出回っていたのですが
ようやく納得のクオリティーのものがでてきました。
香ばしくムニエルにしてご用意いたします。
- 2019.11.15 Friday
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- 15:19
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- by モワシェフ
冬の味覚、白子入荷しました。
先月から市場には出回っていたのですが
ようやく納得のクオリティーのものがでてきました。
香ばしくムニエルにしてご用意いたします。
今週もまたポルチーニ入荷しましたが
今回はフランス産なのでセップということになります。
ものはこちらのほうがいいですね。
今季初入荷しました。
フランス語でセップ、イタリア語でポルチーニ、
こちらはイタリアからのものです。
さあ、どう料理しましょうか?
楽しみです。
秋田から天然大ウナギ入荷しました。
とぐろ巻いててわかりづらいですが
極太の大物です。
ワイルドで癖のあるその味は川のジビエよろしく、
通好みの大人の味わいです。
たっぷりと脂の乗った、しかし締まったその身をじっくり脂を
落としながらゆっくりと炭火で焼いて、シェリーヴィネガーの
酸味を効かせたソースで召し上がっていただきます。
数量限定お早めに。
私の最も好きなお魚の一つが入荷しました。
長崎は対馬からクエです。
本日のまかないで頭とカマをいただきましたが
身質、脂の乗りとも申し分ないですね。
究極の美味をぜひ。