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  • 2020.07.30 Thursday
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モワルーズも非常事態宣言!

中国で新型コロナが流行りだしてひと月ちょっと、

日本もやばい状況に突入したのでしょうか?

 

学校は閉鎖、ディズニーランドも休業。

マスク難民が朝からドラッグストアに並ぶようななり、

ついにはトイレットペーパーもどこに行っても

売り切れ状態になっております。

 

これには困った。トイレットペーパーなければ営業できませんからね。

地方の身内にお願いして送ってもらおうと思ったら

品切れではないものの一人2パックまでで、長蛇の列とのこと。

 

何とか確保してもらったのでしばらくは営業に支障はありません。

しかしながら先週くらいからのキャンセルの嵐にはまいっております。

震災の時を思い出しますが、来客数はそれ以下ですね。

これが続くとモワルーズもやばい状況に突入です。

 

美味しい食事とワインをご用意してお待ちいたしております。


こんどはセップ

今週もまたポルチーニ入荷しましたが

 

 

今回はフランス産なのでセップということになります。

 

ものはこちらのほうがいいですね。


ポルチーニ入荷

今季初入荷しました。

 

 

フランス語でセップ、イタリア語でポルチーニ、

 

こちらはイタリアからのものです。

 

さあ、どう料理しましょうか?

 

楽しみです。


川のジビエ入荷

秋田から天然大ウナギ入荷しました。

 

 

とぐろ巻いててわかりづらいですが

極太の大物です。

 

 

ワイルドで癖のあるその味は川のジビエよろしく、

通好みの大人の味わいです。

 

たっぷりと脂の乗った、しかし締まったその身をじっくり脂を

落としながらゆっくりと炭火で焼いて、シェリーヴィネガーの

酸味を効かせたソースで召し上がっていただきます。

数量限定お早めに。

 


お待たせいたしました。

私の最も好きなお魚の一つが入荷しました。

 

 

長崎は対馬からクエです。

本日のまかないで頭とカマをいただきましたが

身質、脂の乗りとも申し分ないですね。

 

究極の美味をぜひ。


10月というのに真夏日!

久しぶりの投稿になってしまいました。

ブログの更新滞ってしまい申し訳ありません。

 

さて10月に入っても今年は暑さが収まりませんが

秋の食材は順調に入荷しております。

 

今日の食材はこれ

 

 

フランスよりジビエ第一便ヤマバト入荷です。

 

グロイというお声を以前いただいたので

顔はあっち向いてホイしてありますので

わかりづらいかもしれませんが。

 

ローストして内臓のソースでぜひ。

 

 


光物祭り

光物とか青身魚とかいわれるイワシやアジ、サバにコハダ。

これらの魚が好きなので必ずオンメニューしています。

 

最近はコハダが多かったのですが、そろそろ飽きてきたので

今日はこれです。

 

 

脂ののった大きなイワシも美味しいのですがマリネにするなら

小さなイワシのほうが好みです。

 

そしてもう一種類は、

 

サバはサバでもゴマサバです。

 

マサバはマリネがおいしいですが、こちらは火を入れて

リエットにするのがいいと思います。

 

 


変なエビ!

豊洲の鬼才K氏おすすめの珍しい食材が

入荷しました。

 

 

テナガエビのような、また赤座エビのような?

 

 

オオコシオリエビという変な名前がついています。

 

でも実はエビというよりヤドカリに近いそうで

味はエビとカニの中間のような味です。

 

可食部がかなり少なく1キロでわずか80グラムしかありません。

殻からは濃厚なだしが取れました。


まだまだ寒い日が続きますが

まだ1月で冬真っ只中ですが

一足早い春の味覚が届きました。

 

 

フランスよりホワイトアスパラガスが入荷です。

 

シャキッと茹でてサバイヨンソースでいかがでしょうか?


香箱ガニ第一便きた−

金沢港みゆき水産より浜茹で香箱ガ二入荷しました。

 

 

オスのズワイガニも最高ですが

メスの香箱ガ二の内子、外子の味わいはまた格別であります。

年内いっぱいの冬の味覚、この機会にぜひとも。



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モワルーズは2010年5月麻布十番仙台坂近くにオープンした13席の小さなフレンチレストランです。おいしいお料理と約300種のワインをご用意いたしております。
皆様のお越しをお待ちしております。

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