油断も隙もありゃしない!

週末の古典料理の会の食材が入荷しました。

 

 

エクルヴィス、まぁザリガニですね。

 

どいつもこいつも脱走しようとするので

目が離せません。

 

ナンテュア風という定番古典料理が鉄板ですが

今回は別の仕立てで。


夏はすぐそこ。

五月だというのに気温30度越えとかで

真夏みたいですね。バテ気味です。

この季節のおすすめはこれ。

 

 

ソラマメ、大好きです。

ビールもいいけど、きりっと冷えた白ワインもいいですね。

6月いっぱいのお楽しみ。


春の終わりに

これが出てくるともう春も終わりだなぁと毎年感じます。

 

 

伊豆から野ぶきが入荷しました。

栽培の物より細くて短いのですが

野性味も香りも強いのが特徴です。

これが出てくるともう夏はすぐそこだなぁ。


額谷の山から

金沢市郊外額谷の山から極上タケノコが届きました。

 

 

 

 

 

 

粘土質の柔らかい土で育ったタケノコ。

まっ白で肉厚で柔らかい極上品です。

乞うご期待。

 

 


貴重な体験

久しぶりに記事書いてます。

 

 

花見もひと段落し、早く暖かくならないかなーと思っている所です。

 

先日、とても貴重な体験をさせて頂きました。

 

お客様でおじい様のセラーを整理していたらこんなの入ってたけどーと写メ見てみたら驚きの一本!

 

是非、飲むならモワルーズでお願いしますと半強制的にアピールし続け念願かないました。

 

夢のような味わいで、記憶に残るワインになりました。

 

ありがとうございました。

 

 

 

ちょっと見えにくいですが真ん中の古いワイン

 

1969年 シャトーディケム

 

誰しもが認める世界最高級の甘口ワイン

 

素晴らし過ぎて表現に困ったワインでもありました。

 

二度と飲むことは叶わなくてもきっと思い出すワインになりました。

 

 

 

 

そして、本日の賄いはこちら

 

 

 

 

豚肉のロースト、どんだけ塊で焼いたのかと思うほどのボリュームでした

 

ナイフ入れるのにひと苦労しながらモリモリ頂きました。

夜の営業頑張ります。

 

 

 

 

 


今日のイチオシ

春の食材が充実してきました。

 

今日は四国は香川県の北山農園から

産地直送便が届きました。

 

 

白くて肉付きのいいタケノコです。

 

まずはまかないで頂くことにします。


久しぶりのお魚

久しぶりにいい型のノドグロが入荷しました。

 

 

肉厚で脂も乗ってます。

 

ヒラメも生き締めの上物です。

 

画像はないですがウナギも入荷してますよー。


久しぶりに

牛タンを仕入れてみました。

 

 

さてどうしようかな?

 

 

とりあえず塩漬けにして考えてみますか。


春のお魚

春の食材色々入ってきましたけど

私が特に好きな食材がこれ

 

 

右のお魚、サクラマスです。

ちょうどいい脂の乗り具合と優しいうまみ、最高です。

三月いっぱいで終わりです。


だいぶ立派になってきました。

早春の味覚ホタルイカ。

先月上旬から市場には出ていたのですがまだまだ小さかった。

三月の入って身が充実してきたので

買ってみました。

 

 

さて、どう料理しようかな?



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モワルーズは2010年5月麻布十番仙台坂近くにオープンした13席の小さなフレンチレストランです。おいしいお料理と約300種のワインをご用意いたしております。
皆様のお越しをお待ちしております。

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