10月というのに真夏日!

久しぶりの投稿になってしまいました。

ブログの更新滞ってしまい申し訳ありません。

 

さて10月に入っても今年は暑さが収まりませんが

秋の食材は順調に入荷しております。

 

今日の食材はこれ

 

 

フランスよりジビエ第一便ヤマバト入荷です。

 

グロイというお声を以前いただいたので

顔はあっち向いてホイしてありますので

わかりづらいかもしれませんが。

 

ローストして内臓のソースでぜひ。

 

 


夏季休業のお知らせ

梅雨寒が終わったと思ったら連日の猛暑日、

店に到着するまでにぐったりの毎日ですが

毎日張り切って営業しております。

 

さて、お盆期間中の営業案内をさせていただきます。

 

11(日)    通常営業

12(月)祝   通常営業

13(火)     休業

14(水)     休業

15(木)     休業

16(金)    通常営業

 

以上のようになります。

 

お盆期間中はお席に余裕がございます。

ご来店お待ちいたしております。


ゴールデンウィークの営業案内

平成から令和へと変わるこの歴史的ゴールデンウィーク、

10連休というこれまた歴史的長期の連休に突入いたしましました。

 

行楽日和の日が少なそうな天気予報となっておりますが、

そもそも10連休など取れないというお客様が

かなりいらっしゃるようです。

 

さて当店のゴールデンウィークの営業のご案内です。

 

4/27(土)通常営業

4/28(日)通常営業

4/29(月)休業

4/30(火)通常営業

5/1(水)通常営業

5/2(木)通常営業

5/3(金)通常営業

5/4(土)通常営業

5/5(日)通常営業

5/6(月)終日貸切

5/7(火)休業

5/8(水)休業

5/9(木)より通常営業

 

以上のようになります。

宜しくお願いいたします。

 


光物祭り

光物とか青身魚とかいわれるイワシやアジ、サバにコハダ。

これらの魚が好きなので必ずオンメニューしています。

 

最近はコハダが多かったのですが、そろそろ飽きてきたので

今日はこれです。

 

 

脂ののった大きなイワシも美味しいのですがマリネにするなら

小さなイワシのほうが好みです。

 

そしてもう一種類は、

 

サバはサバでもゴマサバです。

 

マサバはマリネがおいしいですが、こちらは火を入れて

リエットにするのがいいと思います。

 

 


変なエビ!

豊洲の鬼才K氏おすすめの珍しい食材が

入荷しました。

 

 

テナガエビのような、また赤座エビのような?

 

 

オオコシオリエビという変な名前がついています。

 

でも実はエビというよりヤドカリに近いそうで

味はエビとカニの中間のような味です。

 

可食部がかなり少なく1キロでわずか80グラムしかありません。

殻からは濃厚なだしが取れました。



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モワルーズは2010年5月麻布十番仙台坂近くにオープンした13席の小さなフレンチレストランです。おいしいお料理と約300種のワインをご用意いたしております。
皆様のお越しをお待ちしております。

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