春の終わりに

これが出てくるともう春も終わりだなぁと毎年感じます。

 

 

伊豆から野ぶきが入荷しました。

栽培の物より細くて短いのですが

野性味も香りも強いのが特徴です。

これが出てくるともう夏はすぐそこだなぁ。


額谷の山から

金沢市郊外額谷の山から極上タケノコが届きました。

 

 

 

 

 

 

粘土質の柔らかい土で育ったタケノコ。

まっ白で肉厚で柔らかい極上品です。

乞うご期待。

 

 


貴重な体験

久しぶりに記事書いてます。

 

 

花見もひと段落し、早く暖かくならないかなーと思っている所です。

 

先日、とても貴重な体験をさせて頂きました。

 

お客様でおじい様のセラーを整理していたらこんなの入ってたけどーと写メ見てみたら驚きの一本!

 

是非、飲むならモワルーズでお願いしますと半強制的にアピールし続け念願かないました。

 

夢のような味わいで、記憶に残るワインになりました。

 

ありがとうございました。

 

 

 

ちょっと見えにくいですが真ん中の古いワイン

 

1969年 シャトーディケム

 

誰しもが認める世界最高級の甘口ワイン

 

素晴らし過ぎて表現に困ったワインでもありました。

 

二度と飲むことは叶わなくてもきっと思い出すワインになりました。

 

 

 

 

そして、本日の賄いはこちら

 

 

 

 

豚肉のロースト、どんだけ塊で焼いたのかと思うほどのボリュームでした

 

ナイフ入れるのにひと苦労しながらモリモリ頂きました。

夜の営業頑張ります。

 

 

 

 

 


今日のイチオシ

春の食材が充実してきました。

 

今日は四国は香川県の北山農園から

産地直送便が届きました。

 

 

白くて肉付きのいいタケノコです。

 

まずはまかないで頂くことにします。


久しぶりのお魚

久しぶりにいい型のノドグロが入荷しました。

 

 

肉厚で脂も乗ってます。

 

ヒラメも生き締めの上物です。

 

画像はないですがウナギも入荷してますよー。


久しぶりに

牛タンを仕入れてみました。

 

 

さてどうしようかな?

 

 

とりあえず塩漬けにして考えてみますか。


春のお魚

春の食材色々入ってきましたけど

私が特に好きな食材がこれ

 

 

右のお魚、サクラマスです。

ちょうどいい脂の乗り具合と優しいうまみ、最高です。

三月いっぱいで終わりです。


だいぶ立派になってきました。

早春の味覚ホタルイカ。

先月上旬から市場には出ていたのですがまだまだ小さかった。

三月の入って身が充実してきたので

買ってみました。

 

 

さて、どう料理しようかな?


休み明けたくさん仕入れました。

当店の定休日明けの火曜日は仕入れが多いのですが

 

今日もいろいろ買ってみました。

 

 

こちらは信州サーモンと言って長野県水産試験場のオリジナルです。

ニジマスとブラウントラウトの一代交配で生食できる美味しいお魚です。

 

 

なぜか写真が横になりませんが

こちらは巨大なホウボウです。

ヒレが美しい上品な味の白身のお魚です。

 

 

貝の様ですが、カメノテという甲殻類の仲間です。

 

岩場にびっちりと張り付いています。

 

見た目はグロテスクですがエビのような味で

 

とても美味しいです。


バレンタイン!!!

寒い寒いバレンタインです。

 

皆様、お疲れ様です。

 

あ、寒いのは気温の事でチョコが貰えないから嘆いてる訳ではありません。

 

 

そんな僕に隊長からのバレンタイン???茶色の光沢で白色の飾り子供が大好きな味頂きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

茶色く輝く照りは極上のハンバーグでした!

 

ポン酢と大根おろしで頂きました。

甘くないちょっと酸っぱい味わいでした。

 



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モワルーズは2010年5月麻布十番仙台坂近くにオープンした13席の小さなフレンチレストランです。おいしいお料理と約300種のワインをご用意いたしております。
皆様のお越しをお待ちしております。

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