内臓祭り開催(まかない限定)

何かとバタバタしておりまして
ブログの更新が遅くなってしまいました。
申し訳ありません。

さて先日の入荷食材のお話。 
パテやらリエットやらの豚肉加工品用のおいしいお肉は
こだわりの畜産業者にいつも直接送っていただいております。

ついでと言っては何ですが、その時に豚一頭分の内臓を
一緒に送っていただいています。



これはいわゆる赤物といって赤い内臓類です。
右下の赤黒いのはレバー(肝臓)、その横が横隔膜
(上と下の長いひも状のものがハラミ、真中の短いの2本がサガリです。)
そして右上こぶし型のものはハツ(心臓)、その横はちょっとグロいですが
タン(舌)と気管です。

これ以外に白物と言って消化器系の内臓(胃、小腸、大腸、直腸)
なども送っていただきます。(量的に赤物の3倍以上ありますかね)

この新鮮でおいし〜い内臓類は全てまかないとしていただきます。



いろいろな部位の赤物のソテー、マスタード添えです。

夏においしいピクプールにピッタリでした。

皆様のおかげです。

 早いものであす5月21日にモワルーズは一周年を
迎えることとなりました。

オープンしてからの日々は決して順調ではありませんでしたが
未熟な自分たちにたくさんのお客様、業者様、また友人知人が
励まし、またアドバイスをくださりました。
この場をお借りし心より御礼を申し上げます。
まだまだ力不足なところは多々ありますが
今後ともご指導いただきたくお願い申し上げます。

そしていつも自分のお店のように頑張っている西川君にも
感謝いたします。いつもありがとう。

これからもっともっとお客様が楽しんでいただける
お店を目指して頑張りますので
ときどきお店に足を運んでいただけたらと思います。

今後ともよろしくお願いいたします。

モワルーズ 田中義和

トマトファルシ

 お客様からおいしいトマトをいただいたので
今日のまかないでいただきました。



古き良きフランスの家庭料理です。

作り方は簡単です。
トマトをくりぬきひき肉を詰める。




ひき肉はお好みのもので結構、玉ねぎなど好きな具材をいれて
塩コショウで味付けてください。
パン粉を振りかける。
ここではニンニク風味の香草パン粉を使用。



200度のオーブンでじっくり30分くらい焼く。



パン粉がきつね色になったら出来上がり。
トマトから水分が出てくるのでソース代わりになります。

料理教室(初級)ではこんな感じの簡単なお料理も
たくさん登場しますので、乞うご期待。


チャンカレ

 チャンカレってご存知ですか?

金沢では知らない人がいない
カレーのチャンピオンの通称で
あのゴジラ松井も星稜高校時代に
しょっちゅう食べていたというB級グルメであります。

そのカレーのレトルトパックを先日お客様にいただき
本日のまかないになりました。



本場風にカツとキャベツとフ福神漬けを添えて
おいしくいただきました。



四谷のS藤氏も喜んでいただけました。

昔懐かしの・・・

もうずいぶん昔の駆け出しの頃
まかないでよく作りました。



ビーフストロガノフです。

十年ぶり位に作りましたが、昔はもっと重かったかなぁ
などと思いながらも、懐かしい古き良き味です。
たくさん作ったので四谷のS藤氏も一緒に仲良く
いただきました。

春ですね。

 いい季節になってまいりました。
都内の桜も今日で一気に開花するのではないでしょうか。



港区の増上寺の桜も見ごろを迎えております。

お花見には賛否両論ありますが
こんな時こそお花見を楽しんで、”東北”のお酒を
飲もうではありませんか。

でもくれぐれも飲みすぎには注意してくださいね。

オリエンタルなまかない

たまにはこんなまかないもあります。

 

タイ風?牛肉と野菜のイエローカレーです。
バイマックルとココナツミルクたっぷりの
オリエンタルカレーです。

辛さに弱い西川氏はヒーハー言いながら
食べていました。

チーズのお供

 モワルーズにいらっしゃるお客様の多くが
食後にチーズを召し上がられますが
チーズにはなくてはならないのが
おいし〜いパンです。

当店ではラム酒でマリネしたレーズンとオレンジの
はちみつをたっぷり入れたソフトな自家製パンを
チーズに添えてお出ししております。



そんなにレーズンたっぷりに見えませんが
中にたっぷり入っております。




ほんのり甘くてチーズによく合いますよ。


激安シャンパン発見!!!

 まずはご覧ください。



関東圏のT県のコンビニで見つけました。

おそらく国内最安値、いや世界最安値の
シャンパンだと思います。

なおこのシャンパンについてのお問い合わせは
一切受け付けておりませんので
ご了承ください。

朝食みたいね

 たまにはこんな風にべたな和食がまかないの
時もあります。




ごはんにお味噌汁、ほうれん草のおひたしに
アジの開きとお漬物です。

やはり日本人ですな、こういうのがホントにおいしい。

アジが二枚ってのがいいでしょ。


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モワルーズは2010年5月麻布十番仙台坂近くにオープンした13席の小さなフレンチレストランです。おいしいお料理と約300種のワインをご用意いたしております。
皆様のお越しをお待ちしております。

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