本日のまかない

 当店は18時オープンですが、その1時間前位にスタッフと一緒に
賄いをいただきます。キッチンスタッフは私しかおりませんので
作るのは当然私なのですが、なるべくスタッフには(もちろん私も)
おいしいものを食べていただきたいと思っており、いろいろと試行錯誤
しております。

時間に余裕がない時は、うどんやパスタなどの麺類になることもありますが
なるべくフランス料理っぽいものを作るように心がけています。
それは第一にスタッフに私の料理の特徴や、味の方向性等々を
理解していただきたいという思いからなのです。
また時にワインも飲んで、料理との相性なども学んだりしております。

まかないはただおなかを満たすだけではなく、大切な勉強の場と考えて
おります。

ちなみに本日は豚ロース肉と夏野菜のロースト
グリーンマスタード風味のジュです。
シャンパンとの相性は抜群。

モワルーズって

 店名のモワルーズってどういう意味なんですか?
しょっちゅうお客様に聞かれます。

MOELLEUSE  フランス語で甘い、柔らかい、まろやかである、
           というような意味であります。

           tarte chocolat moelleuxというと、とろけるような
           チョコレートタルトということになりますし、
           vin moelleuxというと、やや甘口のワインということに
           なります。

綴りが違いますが、ラテン系の言語(イタリア語、スペイン語、ポルトガル語など)
はだいたい男性名詞、女性名詞がありまして、前者を修飾する場合moelleux、
(読み方はモワルー)後者を修飾する場合はmoelleuseとなります。

この店名の場合は、レストランとかビストロとかが頭にくるわけではないので
まあ、どちらでもいいのでしょうが、言葉の意味やお店の雰囲気を考えたら
女性形のほうがいいなと思ってモワルーズにしました。

たまに英語だと思う方もいらっしゃって、more loose だと思ったなんて
言われますが、そのような営業方針は取っておりませんのでご安心ください。




 



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▼ホームページはこちら

モワルーズは2010年5月麻布十番仙台坂近くにオープンした13席の小さなフレンチレストランです。おいしいお料理と約300種のワインをご用意いたしております。
皆様のお越しをお待ちしております。

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最後に更新した日:2017/06/14

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