光物とか青身魚とかいわれるイワシやアジ、サバにコハダ。

これらの魚が好きなので必ずオンメニューしています。

最近はコハダが多かったのですが、そろそろ飽きてきたので

今日はこれです。

脂ののった大きなイワシも美味しいのですがマリネにするなら

小さなイワシのほうが好みです。

そしてもう一種類は、

サバはサバでもゴマサバです。

マサバはマリネがおいしいですが、こちらは火を入れて

リエットにするのがいいと思います。

豊洲の鬼才Ｋ氏おすすめの珍しい食材が

入荷しました。

テナガエビのような、また赤座エビのような？

オオコシオリエビという変な名前がついています。

でも実はエビというよりヤドカリに近いそうで

味はエビとカニの中間のような味です。

可食部がかなり少なく1キロでわずか80グラムしかありません。

殻からは濃厚なだしが取れました。

まだ１月で冬真っ只中ですが

一足早い春の味覚が届きました。

フランスよりホワイトアスパラガスが入荷です。

シャキッと茹でてサバイヨンソースでいかがでしょうか？

金沢港みゆき水産より浜茹で香箱ガ二入荷しました。

オスのズワイガニも最高ですが

メスの香箱ガ二の内子、外子の味わいはまた格別であります。

年内いっぱいの冬の味覚、この機会にぜひとも。

長崎より久しぶりの入荷です。

究極の美味、クエであります。

頭とカマはまかないでいただいて、厚い身のところは

お客様に召し上がっていただきます。