寒い寒いバレンタインです。

皆様、お疲れ様です。

あ、寒いのは気温の事でチョコが貰えないから嘆いてる訳ではありません。

そんな僕に隊長からのバレンタイン？？？茶色の光沢で白色の飾り子供が大好きな味頂きました。

茶色く輝く照りは極上のハンバーグでした！

ポン酢と大根おろしで頂きました。

甘くないちょっと酸っぱい味わいでした。

本年の営業は29日で終了させて頂きました。

今年もたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました。

また席数が少ないために多くのお客様をお断りしまして

申し訳ありませんでした。

今後予約システムの改善を含め検討いたします。

なお新年は5日(木)18:00からの営業となります。

ではよい新年をお迎えください。

また皆様のご来店を楽しみにお待ちいたしております。

モワルーズ　田中義和

　　　　　　西川祐樹

冬の加賀野菜が届きました。

まずは加賀レンコン。金沢市小坂地区で栽培されている肉厚の、

つまり穴の小さいレンコンで現地では小坂レンコンと呼ばれています。

あと源助大根という、これも加賀野菜で柔らかくて美味しい。

赤カブとニンジンは加賀野菜ではありませんが

おすすめという事で頂きました。

秋から冬にかけてはもっとも食材が充実してきますが

中でも魚介類が大変おいしい季節になります。

本日の入荷はこれ、

長崎よりクエが入りました。

煮て良し、焼いて良し、生で良し。

魚というより肉のような食感が特徴です。

頭が大きいので可食部が少ないのが難ですが

極上のお魚のひとつです。

そして愛知からはウナギです。

ウナギの一番おいしいのは夏だと思っている方が多いようですが

実はこれから1月くらいが最も美味しい季節なんですね。

身の厚いウナギを皮パリツと焼き上げて、シュリーヴィネガーを

使ったソースを添える料理は当店のスペシァリテとなっております。

このところ気温が目まぐるしく変わっていますが

みなさま体調はいかがでしょうか？

食材のほうも野菜の価格高騰、シケによる魚介類の品薄と

いい事はありません。

そんな中でもなんとか食材を確保しなければいけないのですが

なかなか納得いくものが入りません。

でも今日はそこそこ満足いくものが入手できました。

大分からは関アジ、山口からはアマダイです。

キノコも各種入荷しております。

本日金曜日と明後日日曜日はまだお席のご案内が可能です。

早めのお電話お待ちいたしております。