香箱蟹入荷

今月より日本海の冬の味覚、ズワイガニの

底引き網漁が解禁になりました。

金沢のケンボ水産から直送されました。

 

 

石川県では加能ガ二、福井県では越前ガニ、それ以西では

松葉ガニとも言われますが、個人的にはメスの香箱ガニのほうが

好みです。東京ではセイコガ二とかセコガ二といいますが

何と言ってもこの蟹のうまさは内子(卵巣)と外子(卵)にあります。

濃厚な味わいのこの蟹が食べられるのは1月上旬までとなっております。


冬の定番

冬の定番真鱈の白子入荷しました。

 

 

出始めは小さくてピンクっぽい色で味も今一つなのですが

寒さが増すにつれ、真っ白で大きくなりとろける美味しさになります。

 

外カリカリ中ジューシーにムニエルにします。

少しニンニク効かせたソースで。

 

 

 


晩秋から

日ごと寒さが増し、いよいよ冬が近づいているのを感じます。

 

まわりも体調を崩す方続出で、ご予約頂いているお客様の

キャンセルの電話が多い今日この頃です。

 

これからさらに寒さが厳しくなりますが、食材の方は充実してくるので

楽しみです。

 

蟹に白子、アンコウやひらめなどなど。もちろんジビエも。

来月にはベカスもわずかながら入荷すると思います。

 

さて今日はこれです。

 

 

群馬より下仁田葱第一便到着です。

下1/3のやわらかいところをトロトロに煮込んで生ハムと合わせます。

 

これからの季節、ネギ類や根菜が美味しくなってきます。

オニオングラタンスープなんかもいいですね。

乞うご期待。

 

 


スーパー台風上陸?

テレビをつければ選挙と台風のニュースばかりですが

天気が悪いと選挙に行く人も少なくなるんでしょうかね?

 

一方台風は10月下旬のものとしては過去最大級の勢力らしく、

しかも本州上陸の可能性が高いとのこと。

 

そのせいかわかりませんが、今日明日の予約がほとんどキャンセルに

なってしまいました。

まあ、テレビでも不要不急の外出は避けるようにと

繰り返し流れてますからしょうがないんですけどね。

 

そんなわけで今日明日お席たっぷりありますので、

御来店お待ちいたしております。

 

宅配ピザで3時間待ってる間にデザートまで食べられますよ。


牡蠣の季節到来

みなさまたいへんお待たせいたしました。

厚岸、昆布森より真牡蠣入荷しました。

 



 

エシャロットヴィネガーでぜひ。



PR

calendar

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     
<< April 2018 >>

▼ホームページはこちら

モワルーズは2010年5月麻布十番仙台坂近くにオープンした13席の小さなフレンチレストランです。おいしいお料理と約300種のワインをご用意いたしております。
皆様のお越しをお待ちしております。

selected entries

categories

archives

recent comment

profile

書いた記事数:474
最後に更新した日:2018/04/25

search this site.

others

mobile

qrcode