金沢マミー農園より

金沢のマミー農園より加賀野菜が届きました。



代表的な加賀野菜金時草は鮮やかな紫色と、
茹でるとぬめりが出るのが特徴。
加賀レンコンは肉厚で(穴が小さい)シャキッとした
歯ごたえが持ち味です。
他にも段ボール2箱に詰め合わせで送っていただきました。



そして長野よりきのこ類も続々入荷しております。
こちらはミックスでパセリとエシャロットを効かせてさっとソテーします。

そして今週からジビエも入荷予定です。こうご期待。

食欲の秋、本番!

10月になり、朝晩すっかり寒くなっていよいよ秋本番です。
さんまがそろそろ終わり、代わって牡蠣が始まります。



加賀野菜の五郎島金時も最盛期を迎えております。
こちらはクリーミーなスープに仕立てます。



来週あたりからジビエ類も入荷予定です。
楽しい季節到来です。

お待たせいたしました!

昨今のバター不足から、当店名物の海藻バターが長らくご提供できず、
ご迷惑をおかけしておりましたが、やっと安定的に原料調達できるように
なりました。

本日より海藻バターのご提供を再開いたします。



6キロ仕込みました。
テイクアウトも再開いたします。

これで2〜3日分です。
そんなわけないか!

 

8日連続猛暑日って!

連日の暑さに食欲も減退気味になりがちですが、

こういう時こそしっかりと栄養のあるものを

摂取しなければいけません。

ということで、



新潟から天然岩牡蠣です。

ミネラルたっぷりでミルキーな味わいです。

こっそりアワビもいるのわかりますか?

この賄い最高!!!

皆様、お疲れ様です。

20日のワイン会も無事に終わりました。参加頂きました皆様ありがとうございます。

ワイン会のまとめは後日します。

今日のメインはこちら



アップで




そして、食べる前に切り分けてこちら


オーストラリアの仔羊です。
背肉を骨付きでしっかりローストして脂まで美味しく頂けました。

ポテトフライに丸ごと玉葱ロースト、タイムの風味しっかり付けて最高です。

こういうガツン系を暑い日に、手で食べるの楽しいです。

少し冷やした赤ワインで流し込んだら元気になりますね!

そんな感じでお待ちしております。

ワイン会終わったのでワインリストも更新して目玉ワイン並んでます。

一本しかない物も多いのでお早めに。。。

冷やし中華はじめました。

お疲れ様です。

東京では台風もひと段落しましたが、昨日の時点で台風の為のキャンセルが続き
花金にして暇そうな雰囲気のモワルーズ中隊長です。

なんで今日は新メニュー



冷やし中華!
なんてのはウソです。
賄いの写真です。今日はゴマだれでした。
トマトか金沢の物でとても美味しい

あ、金沢といえば先週からはじめた加賀野菜のローストが好評です。


この写真も賄いのですが、あまりの美味しさでメニューに載せました。

その日、送られてくる加賀野菜をローストしたシンプルメニューです。

冷やし中華ははじめてませんが加賀野菜のローストははじめてます。


 

花金!!!

皆様、お疲れ様です。
今日はいい天気で絶好のお出かけ日和ですね。

夏祭りも始まっている所があるみたいです。


そして、今日のブログは昨日、花金営業で嬉しい出来事です。

7月は暇な日が続く中、昨日は珍しく満席スタートでバタバタとしていました。
初来店のお客様で、彼女にバースデープレートのご要望。

バタバタしてる中でもここは大事な瞬間、汗を拭き拭きサプライズ!!!
彼女さんの満面の笑顔で喜んで頂けていることを確認し営業は進む。
デザート後のお茶も出して二人の時間を楽しんで頂いていました。

さー デザートも食べ終わった頃、お皿をさげに行くと二人でニヤニヤ。

へ?と思って近づくと




こういったお気持ち、嬉しいですね!

きっと、初来店のお客様
ネットかなにかで名前まで調べて頂いてます。

こういったお気遣いを頂くとサービス業に従事していて心から良かったと感じる瞬間です。

すぐに隊長に報告!!!

帰り際にご挨拶をしてみんなでニコニコ

ますます、励まなくてはと思った花金でした。


 

ジメジメしてます。

梅雨ですね〜〜〜。

雨もこの湿気も嫌な天気です。

そんな時はこちらで元気になります。



ハンバーグ



アップです。自家製ソースで頂きました。

そして、こちらはデザート



頂きもしまして、味見のつもりが一段全部いってしまいました。笑

とても元気になりましたが。。。

今日はまだ予約が少なく暇な予感、是非元気な中隊長をいじりに来てください。

*こういった賄いはたまになのであしからず!

クエを食えってか!

高級魚のクエが入荷しました。



少々小ぶりですが脂乗ってます。

生で良し、焼いて良しです。

焼けました〜〜〜。



いきなりの美味しそうな雛鳥の丸焼き〜〜。
ムシムシが止まらないので賄い写真からです。

野菜の付け合せも一緒に焼けてて素敵です。

違う角度からもう一枚



このままかぶりつきたかったです。。。

皿に盛ってもらってこんな感じです。



何か最近は熟成肉ブームですがこんな感じの肉料理もいいですよね。

来週の団体様の特別コースで出したいという事での試食でした。
あ、ワイン入れての写真撮るの忘れました。

最高に美味しかったです。これにワイン合わせるの楽しみです。



 


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モワルーズは2010年5月麻布十番仙台坂近くにオープンした13席の小さなフレンチレストランです。おいしいお料理と約300種のワインをご用意いたしております。
皆様のお越しをお待ちしております。

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