冬の定番

冬の定番真鱈の白子入荷しました。

 

 

出始めは小さくてピンクっぽい色で味も今一つなのですが

寒さが増すにつれ、真っ白で大きくなりとろける美味しさになります。

 

外カリカリ中ジューシーにムニエルにします。

少しニンニク効かせたソースで。

 

 

 


晩秋から

日ごと寒さが増し、いよいよ冬が近づいているのを感じます。

 

まわりも体調を崩す方続出で、ご予約頂いているお客様の

キャンセルの電話が多い今日この頃です。

 

これからさらに寒さが厳しくなりますが、食材の方は充実してくるので

楽しみです。

 

蟹に白子、アンコウやひらめなどなど。もちろんジビエも。

来月にはベカスもわずかながら入荷すると思います。

 

さて今日はこれです。

 

 

群馬より下仁田葱第一便到着です。

下1/3のやわらかいところをトロトロに煮込んで生ハムと合わせます。

 

これからの季節、ネギ類や根菜が美味しくなってきます。

オニオングラタンスープなんかもいいですね。

乞うご期待。

 

 


スーパー台風上陸?

テレビをつければ選挙と台風のニュースばかりですが

天気が悪いと選挙に行く人も少なくなるんでしょうかね?

 

一方台風は10月下旬のものとしては過去最大級の勢力らしく、

しかも本州上陸の可能性が高いとのこと。

 

そのせいかわかりませんが、今日明日の予約がほとんどキャンセルに

なってしまいました。

まあ、テレビでも不要不急の外出は避けるようにと

繰り返し流れてますからしょうがないんですけどね。

 

そんなわけで今日明日お席たっぷりありますので、

御来店お待ちいたしております。

 

宅配ピザで3時間待ってる間にデザートまで食べられますよ。


牡蠣の季節到来

みなさまたいへんお待たせいたしました。

厚岸、昆布森より真牡蠣入荷しました。

 



 

エシャロットヴィネガーでぜひ。


五郎です。

久しぶりのブログの更新です。

楽しみにされいる方、すみません。(いないか?)

今新たなプロジェクトの準備でバタバタしてました。(いい訳ですみません)

 

ずいぶんと過ごしやすくなってきて、秋のおいしいものが

色々入ってくるようになりました。

 

今日は金沢より五郎島金時入荷しました。

 


 

金沢の代表的な加賀野菜です。

 

 

ほっこりしてて糖度は高いのですがしつこくない甘さが特徴です。
そしてジビエもはじまりましたよ。

ぜひぜひ。

 



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