あす19日の月曜日は通常営業します。

バタバタしておりましてブログ更新遅れてしまい申し訳ありません。
関東地方も梅雨明け宣言しました。そして海の日です。
なので祝日の月曜日になりますので営業します。
代わりに20日の火曜日がお休みになります。
あすのご来店、心よりお待ちいたしております。 

本日のメニュー

 もう間もなくHP上にメニューとワインリストをアップする
予定ではありますが、それまでの間不定期でこのブログ上
にメニューを公開させていただきます。よろしくお願いいたします。


                      前菜

 貝類とエゾバフンウニのマリネ、海老のコンソメゼリー添え       ¥1,600

 ゴールドラッシュ(とうもろこし)の冷製スープ            ¥1,000

 生ハム、リエット、鴨のコンフィと有機野菜のサラダ          ¥1,500

 ギリシャ風野菜の煮込みの冷製                    ¥1,400

 フレッシュフォワグラのソテ、はちみつレモンソース          ¥2,600

 牛ハチノスと黒豆のトマト煮込み                   ¥1,800

 サザエとジロール茸のブルゴーニュ風                 ¥1,500


                      主菜

 まぐろ中トロのコンフィ、ケッパー風味                ¥1,900

 関いさきのロースト、オリーブソース                 ¥2,300

 下田産金目鯛のポワレ、甘エビのソース                ¥2,100

 ブレス産若鶏モモ肉のソテ、プロヴァンス風              ¥1,900

 アイスランド産仔羊背肉のロースト、タイム風味のジュ          ¥2,400

 シャラン産鴨胸肉のロースト、緑コショウ風味             ¥2,400

 海の幸のリゾット                           ¥1,900


                     デザート

 チョコレートのとろけるプリン、ほろ苦いコーヒーゼリー添え         ¥600

 アップルマンゴとアロエのスープ                      ¥600

 ヨーグルトのババロワ、レモンクリーム添え                 ¥600

 いちじくの赤ワイン煮、シナモン風味                    ¥600


        その他にコース料理もご用意いたしております。

    アミューズ、前菜、スープ、魚または肉料理、デザート、カフェ    ¥3,800                                                                         

    アミューズ、前菜2種、魚料理、肉料理、デザート、カフェ    ¥5,800 

    毎日すこしずつメニューが変わります。よろしくお願いいたします。 

本日のまかない

 当店は18時オープンですが、その1時間前位にスタッフと一緒に
賄いをいただきます。キッチンスタッフは私しかおりませんので
作るのは当然私なのですが、なるべくスタッフには(もちろん私も)
おいしいものを食べていただきたいと思っており、いろいろと試行錯誤
しております。

時間に余裕がない時は、うどんやパスタなどの麺類になることもありますが
なるべくフランス料理っぽいものを作るように心がけています。
それは第一にスタッフに私の料理の特徴や、味の方向性等々を
理解していただきたいという思いからなのです。
また時にワインも飲んで、料理との相性なども学んだりしております。

まかないはただおなかを満たすだけではなく、大切な勉強の場と考えて
おります。

ちなみに本日は豚ロース肉と夏野菜のロースト
グリーンマスタード風味のジュです。
シャンパンとの相性は抜群。

モワルーズって

 店名のモワルーズってどういう意味なんですか?
しょっちゅうお客様に聞かれます。

MOELLEUSE  フランス語で甘い、柔らかい、まろやかである、
           というような意味であります。

           tarte chocolat moelleuxというと、とろけるような
           チョコレートタルトということになりますし、
           vin moelleuxというと、やや甘口のワインということに
           なります。

綴りが違いますが、ラテン系の言語(イタリア語、スペイン語、ポルトガル語など)
はだいたい男性名詞、女性名詞がありまして、前者を修飾する場合moelleux、
(読み方はモワルー)後者を修飾する場合はmoelleuseとなります。

この店名の場合は、レストランとかビストロとかが頭にくるわけではないので
まあ、どちらでもいいのでしょうが、言葉の意味やお店の雰囲気を考えたら
女性形のほうがいいなと思ってモワルーズにしました。

たまに英語だと思う方もいらっしゃって、more loose だと思ったなんて
言われますが、そのような営業方針は取っておりませんのでご安心ください。




 


おいしいうずらですよ

 フランス東部のドンブ湿地帯で飼育される大きくて
味の濃いうずらです。これをアンチョビとケッパー
そしていろいろなお野菜とともに煮込みます。
うずらも野菜もおいしいのですが、このお料理は
スープがとってもおいしいのです。
プロヴァンスの白ワインなんかに良く合いますよ。


ちなみにドンブ湿地帯では質の高いかえるも飼育しています。
近々入荷する予定です。


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▼ホームページはこちら

モワルーズは2010年5月麻布十番仙台坂近くにオープンした13席の小さなフレンチレストランです。おいしいお料理と約300種のワインをご用意いたしております。
皆様のお越しをお待ちしております。

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