極上天然アユ入荷しました。

 これだけ暑いときりっと冷えた白ワインがどんどんでるかなと思って
たくさん仕入れたのになぜかほとんど出ない今日この頃。
うちのお客様は真夏でも最初から赤ワインという方ばかりのようです。

さて今日は天然のアユのいいのが入っております。
福島県太田川の友釣りの純天然モノです。
さわやかなスイカの香りがたまらない上ものですよ。
オゼイユという酸味のある草を使ったソースで夏らしくいきます。
限定15匹だけです。早い者勝ちです。




うちの魚料理3品のうち2品は川魚(アユ、ウナギ)
というのもいかがなものか。

本日のまかない

 今日は業者さんにいただいた愛彩豚のスペアリブをまかないで
食べました。実は昨日も同じ食材だったのですが、昨日はシンプルに
焼きっぱなしでかぶりつきました。大変おいしかったのですが
今日は調理法を変えて、たっぷりの野菜とともにことことと煮込みました。
ヴーヴレーの白ワインとの相性が良く、とてもおいしかったです。


エース登場(ウナギではありません)

今年5月のオープン以来、とてもよく頑張ってくれていたサービススタッフ佐藤が
本日一身上の都合により退職いたしました。一番大変な時をよくやってもらったので
ひじょうに残念なのですが、こればかりはしょうがありません。
ちょっと急なことだったので、次のスタッフを探す時間がありませんでした。
知り合いのK氏に相談すると、今は比較的夜なら体が空いているということで
手伝ってくれることになりました。いやー助かりました。
K氏の底抜けに明るいキャラとおもしろい話術を、楽しんでいただけたらと思います。


Kんだ氏です。前科はありません。

営業時間の変更のお知らせ

 いぜんとして蒸し暑い日が続いていますが、皆さま体調はいかがでしょうか。
夏バテ気味でもう無理という方は、早いとこモワルーズのカリカリウナギを
召し上がっていただき、回復していただきたいと思います。
 さて、以前より23時のラストオーダー前後に滑り込みで入店、または電話を
してこられる方がとても多く(というかほとんどの方が滑り込みアウトの時間でしたが)
23時ラストオーダーは有名無実化しておりました。そんなわけでラストオーダーを
あす28日(水)より24時に変更させていただきます。
 今まで23時めがけて滑り込んでいた方も、23時をだいぶ過ぎてから無理やり
滑り込んできた方も、はたまたオープンの18時に滑り込んできた方???も
あすからは24時までにご入店いただければと思っております。

追伸 今年の夏は暑すぎるのでまだまだウナギやりますよ。
    倒れる前に早めにいらしてください。

エース登場

 連日連夜これだけ暑いと食欲もなくなるし、また夜も
寝苦しくて、疲れが取れません。
そんなあなたにおすすめの食材が入荷です。
そうです、うなぎです。かわいい顔しててもスタミナ満点で
疲労回復効果は抜群です。




もちろん蒲焼もおいしいのですが
あの甘ったるいたれがどうにも重い時もあるものです。
そこで考えました。ウナギの味を生かした、しかも重くなく
あっさりと食べられる料理を。

うなぎの天火焼き、スパイシーなじゃが芋のガレット添え 

皮をカリッカリに焼いて皮下脂肪を焼き切ります。
柔らかくスパイシーなじゃが芋と玉葱のガレットを添え
ウナギ君の骨とポルト酒、バルサミコ酢で作ったキレのある
ソースでお召し上がりください。


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モワルーズは2010年5月麻布十番仙台坂近くにオープンした13席の小さなフレンチレストランです。おいしいお料理と約300種のワインをご用意いたしております。
皆様のお越しをお待ちしております。

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