モワルーズって

 店名のモワルーズってどういう意味なんですか?
しょっちゅうお客様に聞かれます。

MOELLEUSE  フランス語で甘い、柔らかい、まろやかである、
           というような意味であります。

           tarte chocolat moelleuxというと、とろけるような
           チョコレートタルトということになりますし、
           vin moelleuxというと、やや甘口のワインということに
           なります。

綴りが違いますが、ラテン系の言語(イタリア語、スペイン語、ポルトガル語など)
はだいたい男性名詞、女性名詞がありまして、前者を修飾する場合moelleux、
(読み方はモワルー)後者を修飾する場合はmoelleuseとなります。

この店名の場合は、レストランとかビストロとかが頭にくるわけではないので
まあ、どちらでもいいのでしょうが、言葉の意味やお店の雰囲気を考えたら
女性形のほうがいいなと思ってモワルーズにしました。

たまに英語だと思う方もいらっしゃって、more loose だと思ったなんて
言われますが、そのような営業方針は取っておりませんのでご安心ください。




 


おいしいうずらですよ

 フランス東部のドンブ湿地帯で飼育される大きくて
味の濃いうずらです。これをアンチョビとケッパー
そしていろいろなお野菜とともに煮込みます。
うずらも野菜もおいしいのですが、このお料理は
スープがとってもおいしいのです。
プロヴァンスの白ワインなんかに良く合いますよ。


ちなみにドンブ湿地帯では質の高いかえるも飼育しています。
近々入荷する予定です。

これから旬を迎える太刀魚

 夏から秋にかけておいしくなる太刀魚が入荷しました。
その姿が太刀のように見えるからそのような名前がついたという説と
時折、立ち泳ぎをするからという説があります。

獰猛な顔に似合わず淡泊かつ上品な味わいであります。
なのでやさしくローストしてキャベツのソースと合わせます。

おいしいジロール茸入荷

 ヨーロッパならびにカナダよりキノコの入荷がはじまりました。
特にこのジロール茸、私の最も好きなキノコの一つです。
エシャロットとパセリ、ちょっぴりにんにくも効かせて強火で
さっとソテーします。立ち昇る香りがたまりませんよ。



七月のおすすめのワイン

今日はまず第一便です。ここ一、二日でぞくぞくと入荷してきます。
こうも暑いとやはり白ワインが多くなりますが、軽めの赤もたくさん仕入れました。
そして”夏でもがっつり重いのしか飲まんっ”という頑固なお父さんのために
ちゃんとフルボディーの赤も入荷しておりますのでご安心ください。


 


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▼ホームページはこちら

モワルーズは2010年5月麻布十番仙台坂近くにオープンした13席の小さなフレンチレストランです。おいしいお料理と約300種のワインをご用意いたしております。
皆様のお越しをお待ちしております。

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