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  • 2019.04.27 Saturday
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おいし〜いホタテガイ

 連日の猛暑日でいささか夏バテぎみの私ですが
皆様は大丈夫でしょうか?特に外回りのお仕事の方は
しっかり水分と塩分を補給して、熱中症などにならぬよう
お気を付けください。

さて北海道は噴火湾より立派なホタテガイが
入荷いたしております。
もちろん生でもおいしいのですが、個人的にはちと甘すぎるような
気がします。なので香ばし〜く半生にムニエルにします。
これにハーブを利かせたさわやかなソースを合わせます。
夏バテの胃袋にも負担なくおさまりますよ。

写真撮るの忘れて殻を剥いてしまいました。すみません。


ワインリストとメニューアップしました。

 みなさま、お待たせいたしました。
ワインリストとメニューがHP上にアップしました。
当日の仕入れ状況などにより欠品等の場合があります
ので、ご了承ください。
 

あす19日の月曜日は通常営業します。

バタバタしておりましてブログ更新遅れてしまい申し訳ありません。
関東地方も梅雨明け宣言しました。そして海の日です。
なので祝日の月曜日になりますので営業します。
代わりに20日の火曜日がお休みになります。
あすのご来店、心よりお待ちいたしております。 

本日のメニュー

 もう間もなくHP上にメニューとワインリストをアップする
予定ではありますが、それまでの間不定期でこのブログ上
にメニューを公開させていただきます。よろしくお願いいたします。


                      前菜

 貝類とエゾバフンウニのマリネ、海老のコンソメゼリー添え       ¥1,600

 ゴールドラッシュ(とうもろこし)の冷製スープ            ¥1,000

 生ハム、リエット、鴨のコンフィと有機野菜のサラダ          ¥1,500

 ギリシャ風野菜の煮込みの冷製                    ¥1,400

 フレッシュフォワグラのソテ、はちみつレモンソース          ¥2,600

 牛ハチノスと黒豆のトマト煮込み                   ¥1,800

 サザエとジロール茸のブルゴーニュ風                 ¥1,500


                      主菜

 まぐろ中トロのコンフィ、ケッパー風味                ¥1,900

 関いさきのロースト、オリーブソース                 ¥2,300

 下田産金目鯛のポワレ、甘エビのソース                ¥2,100

 ブレス産若鶏モモ肉のソテ、プロヴァンス風              ¥1,900

 アイスランド産仔羊背肉のロースト、タイム風味のジュ          ¥2,400

 シャラン産鴨胸肉のロースト、緑コショウ風味             ¥2,400

 海の幸のリゾット                           ¥1,900


                     デザート

 チョコレートのとろけるプリン、ほろ苦いコーヒーゼリー添え         ¥600

 アップルマンゴとアロエのスープ                      ¥600

 ヨーグルトのババロワ、レモンクリーム添え                 ¥600

 いちじくの赤ワイン煮、シナモン風味                    ¥600


        その他にコース料理もご用意いたしております。

    アミューズ、前菜、スープ、魚または肉料理、デザート、カフェ    ¥3,800                                                                         

    アミューズ、前菜2種、魚料理、肉料理、デザート、カフェ    ¥5,800 

    毎日すこしずつメニューが変わります。よろしくお願いいたします。 

本日のまかない

 当店は18時オープンですが、その1時間前位にスタッフと一緒に
賄いをいただきます。キッチンスタッフは私しかおりませんので
作るのは当然私なのですが、なるべくスタッフには(もちろん私も)
おいしいものを食べていただきたいと思っており、いろいろと試行錯誤
しております。

時間に余裕がない時は、うどんやパスタなどの麺類になることもありますが
なるべくフランス料理っぽいものを作るように心がけています。
それは第一にスタッフに私の料理の特徴や、味の方向性等々を
理解していただきたいという思いからなのです。
また時にワインも飲んで、料理との相性なども学んだりしております。

まかないはただおなかを満たすだけではなく、大切な勉強の場と考えて
おります。

ちなみに本日は豚ロース肉と夏野菜のロースト
グリーンマスタード風味のジュです。
シャンパンとの相性は抜群。


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▼ホームページはこちら

モワルーズは2010年5月麻布十番仙台坂近くにオープンした13席の小さなフレンチレストランです。おいしいお料理と約300種のワインをご用意いたしております。
皆様のお越しをお待ちしております。

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